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Tortilla de Papas y Cebolla

INGREDIENTES

  • 4 papas medianas (peladas y en rodajas finas)
  • 1 cebolla grande (en juliana)
  • 5 huevos
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado (opcional)

MODO DE PREPARO 

  • Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadir las papas con un poco de sal; cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente por 10-12 minutos.
  • Añadir la cebolla y cocinar junto a las papas por 5 min más hasta que la cebolla esté transparente. Retirar del fuego y escurrir si hay exceso de aceite.
  • Batir los huevos en un bol grande, agregar sal/pimienta e incorporar las papas y cebolla calientes.
  • Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén limpia, vertir la mezcla y cocinar a fuego medio 4-5 min hasta que cuaje por un lado.
  • Con ayuda de un plato, dar la vuelta la tortilla y cocinar 3-4 min del otro lado hasta que esté bien cocida.
  • Servir caliente o a temperatura ambiente.

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